有效的人员管理是食堂承包成功的关键之一。

首先，招聘合适的员工。根据食堂的岗位需求，招聘具备相关技能和经验的员工。在招聘过程中，要注重员工的职业道德、服务意识和团队合作精神。

其次，进行岗位培训。对新员工进行入职培训，包括食堂规章制度、食品安全知识、服务礼仪等方面的培训。对在职员工进行定期的岗位技能培训，提高员工的专业水平和工作效率。

再者，建立合理的绩效考核制度。制定明确的绩效考核指标，对员工的工作表现进行定期考核。考核结果与员工的薪酬、晋升等挂钩，激励员工积极工作。

另外，营造良好的工作氛围。关注员工的工作和生活需求，为员工提供良好的工作环境和福利待遇。组织团队活动，增强员工之间的沟通和交流，提高团队凝聚力。

还有，处理员工关系问题。及时处理员工之间的矛盾和纠纷，维护良好的员工关系。建立畅通的沟通渠道，让员工能够及时反映问题和提出建议。

最后，做好员工离职管理。当员工离职时，要及时进行离职手续办理，了解离职原因。对离职原因进行分析，采取相应的改进措施，避免类似情况的再次发生。