净菜配送公司净菜加工的流程是怎样的？

净菜配送公司净菜加工的流程是怎样的？

       净菜加工受到很多人关注，尤其是净菜加工的流程以及所需设备，很多对这个行业感兴趣的人都在关注这个行业的动向，以及做这个行业所需要的东西，那么无锡壹百度餐饮管理服务有限公司净菜加工的流程是怎样的？

       净菜加工的大概流程就是把蔬菜从开始处理成客户所需要的商品，具体需要经过以下加工步骤。

       1. 选材：根据商品的性质以及表现出来的样子来进行简单的分级，一般可以把商品分为一二三级，做净菜加工原料一般使用一级材料。

       2. 材料预处理：一般情况是做降温处理，根据产品的特性对产品采取自然或者机械的降温，在这种低温下进行产品加工。

       3. 清洗：清洗环节非常重要，目的是清洗蔬菜表面的一些药物，泥沙等等。

       4. 预煮：菜︰水以1︰3的比例加入0.5％柠檬酸进行不断搅拌，对于块茎类、根茎类商品，预煮温度需要95℃～100℃，时间大概要45～50秒。

       5. 冷却：产品冷却一般以流动水或冷风冷透形式，不冷透产品很易变色。

       6. 消毒：对切分好的产品再一次清洗消毒，减少商品上的微生物污染，防止商品氧化。

       7. 护色：护色在一方面就是保证商品质量。影响蔬菜变色的因素很多，酚氧化酶的活性、酚类化合物的浓度、pH值、温度等都会影响。

      8. 脱水处理：通常使用离心机进行脱水，离心机转速和脱水时间要适宜。

      9. 包装：净菜的包装方法比较多，具体根据各公司情况而定，但是包装上一定要有商品的信息。

      10. 封口：封口时真空度接近0.1兆帕，封口应紧密，保证商品的质量，储存时间。

      11. 无菌室控制：过秤、装袋、封口在无菌操作间进行。

      12. 成品保藏：一般是在低温环境保存。