学校选择食堂承包餐饮公司时需谨慎对待

学校选择食堂承包餐饮公司时需谨慎对待

       开学之际，在进行学校食堂专项整治过程中发现，学校食堂由于开展营养午饭工程，各级政府都比较重视，从硬件设施设备到合理布局方面都相对到位，原材料公开招标实施集中收购，除了操作人员大都是学校周边农妇外，影响食物安全隐患要素相对较少。而城区学校食堂由于没有专业的人员管理等种种原因，学校食堂外包给企业和别人进行管理操作，食物安全隐患要相对较多，首要表现方式为：

　　一、外包餐饮企业管理。

       学校食堂由当地大型餐饮企业或周边出名餐饮连锁企业进行管理，选用先进的管理方式和理念，操作人员经过专门的技术培训，具有上岗资质证书和必定的专业技能，食物安全意识较强，这是相对举荐的一种运营办法。缺点是此类承办办法相对费用较高，部分学生由于经济原因在学校周边小餐饮进行就餐，食物安全隐患较多，也增加了学校管理难度。

　　二、外包超市等其他相关企业管理。

       社会上超市等其他相关实体企业进驻学校食堂，取得运营权后，再将食堂依照面点、热菜、饮品、小吃等功能区域区分多个小档口进行层层转包，一再变换运营人员，整个学校食堂宛如小吃城，乱七八糟，拥挤不堪，底子没有合理布局的概念，学校食堂从管理层到操作人员底子没有专业操作技能，食物安全意识冷酷，食物安全隐患要素比较突出。由于学校食堂给师生供给就餐，不易进行停业整顿，法令处理难度大。

　　三、外包社会人员管理。

       这类承包方式相对较多，其首要特点是学校食堂承包给两三个人别离运营，这些人大都是校领导等有资深布景人员的亲属，没有相应的专业技能，雇佣的操作人员也相对短少操作技能，食物安全意识不强。学校食物安全管理人员在厉行查看中对存在问题进行指出时，当事人一般置之度外，管理难度大。有些学校食堂在承包时校方对每顿饭菜给予了定价，几年不变，忽视了商场不坚定，承包人避免经济赔本只好在饭菜质量上进行操作，形成此类食物投诉不断。

　　针对上述存在的问题，学校食堂对外承包时要慎之又慎。加之现在由于家长对学生教育的重视和城镇化的大力推进，部分学生从小学开始家长就在城区买房、租房进行就读，城区学校学生每年明显递加。因此，国家在重视营养午饭改善的情况，也应该把城区学校学生的饮食改善归入规划，给予必定的补助。