食材配送的忌讳和需要注意的地方

食材配送的忌讳和需要注意的地方

如何做好餐饮，在食材配送方面，行业人士都知道，其实食材在配送的过程中说道是很多的，但是可能客户在这方面还是一知半解，今天就给大家讲一讲食材配送的忌讳和需要注意的地方。

食材配送中洗化及非食品不可以与食品放一起

这里说的洗化指的是洗洁精、洗手液、纸巾等，非食品指的是拖布、收纳盒、办公用品等，而食品就是我们吃的零食、米面油、蔬菜水果、肉等等，洗化用品与非食品都属于非食品类的，是不可以与食品一同配送的，如果条件允许的话可以分车配送，条件不允许的话食材配送也需要用各自装入纸盒箱中，并用纸壳进行有效分隔，避免触碰及气味污染等。并且在各部门备货时，洗化及非食品是不可以与食品放在同一个卡板上的。

食材配送生鲜品配送需用干冰或冰袋保鲜

我们应该都有一定了解，生鲜品指的是冷冻品和冷藏产品，比如鲜猪肉，冷冻的带鱼、馒头等，都属于对温度要求很高的，鲜猪肉必须要配送的当天进行覆冰，确保温度在0-4℃，而冷冻食材在备货及配送的过程中要确保温度在-16——-22℃，需要在冷冻品专用的周转箱中放入干冰，确保食材从部门到配送部再装车到客户手中，不脱离冷链，温度始终达标，有条件的还会让客户在签收货品是查验商品的实际温度。

同时，食材配送还应该注重配送的时效性，必须严格按照客户的需求来送货，如果是早配客户，更应该准时准点的送达，以免影响客户使用。而且还应注意送货司机的个人素质，包括搬货的方式方法及速度，以及服务的态度和仪表，需要对司机进行定期的培训，并及时反馈配送中出现的任何问题，并及时得到处理。