【净菜配送】食堂承包控制成本的技巧

    公司每个员工来自五湖四海，口味不同，宗教信仰也不一样。要想依据每个员工的喜好来定制饮食，难度有点大，而且会浪费企业的一些资源，甚至有时候会得不偿失。

    那么我们可以采用食堂承包的形式来解决这个问题。这种专业的队伍会有专业的营养师、厨师，可以保障菜系丰富，营养均衡。还可以延长就餐时间，让就餐者随时用餐。它为企业节省了时间和精力，也减轻了企业的经济压力。

    其实对于食堂成本的控制可以说是很多公司、企业头疼的问题，今天来跟大家讲述一下关于控制成本的技巧，请看下面关于间接方面控制成本方面的信息。

    第一：经常开销问题上面。公司最好是尝到在员工当中的节约意识，有必要的可以进行一些相关的培训，或者是进行制定相关奖惩措施。

    第二：固定成本方面。最好是在购置设备之前做一个科学的规划，科学的核算成本，当然在购置设备的时候严格的把好质量关。同时在使用的过程中，需要注意安全正确的使用，从而避免不必要的安全事故发生。

    第三：在人事成本上面。应当科学的核定劳动量、定岗、定责、定员，同时制定发布一系列奖优惩劣的规章制度，同时在行业的基本状态的大前提之下，综合的来计算平顶同时制定出人事成本方案。

    食品安全关乎员工健康，行政部高度重视员工午餐质量，出台了一系列制度，要求员工食堂通过“四个严格”做到“四个保障”“四个严格”即严格食品采购程序，严格执行餐饮服务卫生标准，严格厨师资质考核，严格员工队伍管理；“四个保障”即保障安全、卫生、质量和服务，并实施奖优罚劣。

    为了使员工吃得放心满意，员工食堂作出一连串承诺：一是物价上涨，就餐标准不降，坚决做到经营零利润；二是安全为先，不让一名就餐员工吃坏肚子；三是淡季不淡，营养配餐，保证一年四季有“细菜”；四是微笑服务，提高就餐员工满意度。

    如何兑现这些承诺，食堂员工进行了多次讨论，经过思想碰撞，大家统一了认识，明确基本原则，包括“坚决不用动物性油脂和转基因豆油”“使用信得过的品牌食材”等等。

    他们到市场货比三家，采购非转基因大豆油、冷鲜猪肉和五常大米等。专门买来紫薯，做纯正的紫薯馒头；放足脊骨调汤，让脊骨酸菜汤营养更丰富、味道更鲜美；做好秋天大白菜与细菜的调剂，让大家在冬天吃得更好。

    为了保证食品的卫生和安全，行政部对食品实行动态管理，完善保管制度，将责任落实到人，每天做好食品安全记录。

精打细算 提高管理水平

    俗话说：众口难调。提升舌尖上的满意度，说得容易，做起来难。为了让广大员工满意，员工食堂以提升厨师素质为切入点，以保证餐品质量为落脚点，实施一系列创新举措。