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水果的保存方法分四类进行

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水果的保存方法分四类进行

发布日期:2019-05-17 作者: 点击:

食材配送

   水果的保存方法分四类进行---净菜配送


   水果的种类非常多,如果保存的方式不对,不是变成青涩难吃,便是一下子过熟而烂掉。水果的保存方法,可分为四类:

 

    第一类:放在常温下。这类水果的果肉,不可以放入冰箱,否则会冻伤。例如:香蕉、杨桃、枇杷。

 

    第二类:可以放入冰箱,但一定要先催熟(即未熟果不可放入冰箱)。等熟了以后才放入冰箱。例如酪梨、榴梿、芒果、百香果、奇异果、木瓜、番茄。

 

    第三类:必须放入冰箱,才能长久保存。例如:桃子、李子、荔枝、龙眼、樱桃、莲雾、梨、山竹、火龙果等。

 

    第四类:常温保存或冰箱冷藏都可以。例如:柠檬、凤梨、葡萄、柳橙、苹果、西瓜、橘子、葡萄柚、甘蔗等。


●不建议放入冰箱的水果:  

各类热带水果如榴莲、释迦、菠萝、香蕉、芒果、枇杷、木瓜、红毛丹、火龙果、杨桃等,这些水果买回家后一旦放进冰箱,没几天就开始果皮凹陷,出现黑色的斑点,这说明水果已经被冻伤了。 热带水果大部分都怕冷,不宜放在冰箱中冷藏。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏,还很容易变质,果肉就会加速腐烂。  

●建议放入冰箱水果:  樱桃、蓝莓、杨梅、草莓、桑椹、葡萄、莲雾、百香果、荔枝、龙眼、山竹。这类水果皮质嫩弱,需要低温储存,所以樱桃、蓝莓等要放在最低温的冷藏区。  

●常温或冰箱均可的水果:  橙子、橄榄、青枣、苹果、梨、柠檬、西瓜、椰子、葡萄柚、芭乐、柑橘、甘蔗等,这类水果皮厚耐储存。  

●冷藏的水果不要水洗:  残留在水果表面的水分容易侵蚀果皮,加速腐化,最好先用纸袋裹住,防止水分蒸发,或者保鲜袋,但是需要在保鲜袋上扎些小孔,避免水气积聚,造成水果腐败。  

●柑橘类果实包括橘类、柑类、橙类、柚子和柠檬。相对于其他水果,比较耐储存。眼下正是柑橘系水果热卖的时候,注意温度和湿度。

●果实温度:  柑:椪柑、芦柑、蜜柑、杂柑,5℃-6℃;  桔:沙糖橘、南丰橘、马水橘、金橘,3℃-5℃; 橙:甜橙(红江橙、锦橙,冰糖橙,血橙):5℃-7℃;  脐橙 (纽荷尔、华盛顿、朋娜、奈维琳娜):4℃~8℃;  柚:西柚12℃-13℃,沙田柚6℃-8℃,蜜柚7℃-9℃; 柠檬:柠檬12℃-13℃,莱姆9℃-11℃。  

●环境相对湿度:  甜橙类90%-95%;蕉柑、椪柑、南丰蜜橘、葡萄柚、柠檬85%-90%;温州蜜柑、红橘80%-85%;柚类75%-85%。

本文网址:http://www.wxybdcy.com/news/376.html

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