疫情期间食堂要怎么做、怎么吃、怎么管？

为切实做好我区新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作，全力遏制疫情蔓延扩散，切实保障人民群众的生命安全和身体健康，现就有关事项通知如下：

一是全区机关和企事业单位等各类食堂按照“非必须、不提供”原则， 暂停集中就餐。必须提供就餐的，应配备体温测量设备，就餐人员需佩戴口罩进入经营场所，进入前测量体温，各类食堂不得提供堂食，不得使用公用餐具，有条件的单位可以实行打包送餐制。

二是各类食堂要严格落实进货查验和索证索票制度，选择具有合法资质供货商采购原料，禁止采购不明来源的食材，严禁制售野味餐品。

三是各类食堂要严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》要求，做好生熟食品分开存放和加工，食品烧熟煮透，确保烹饪食品的温度和时间能保证食品安全;尽量减少冷食类、生食类食品的加工制作；严禁在食堂餐饮服务区内饲养和宰杀畜禽等动物。要严格食堂加工操作，并保持就餐场所清洁卫生，保持空气流通，定期对设备设施、场所地面等进行消毒，做好餐厨废弃物回收处理工作。

四是要对从业人员进行岗前防疫知识培训。从疫情地区回来的人员，所在单位要暂停其工作，经医学检查无异常情况后，方可恢复其工作。要进一步做好每天晨检并记录建档工作，从业人员凡有乏力、发热、咳嗽等症状或者有碍食品安全病症的，应立即调离工作岗位，待查明原因且病症治愈后，方可重新上岗。

五是做好员工个人清洁卫生，从事食品加工操作从业人员， 要全程佩戴口罩和一次性手套，并及时更换，最大限度降低疫情传播风险。