厨房环境：

　　01、地面：干净无积水，无饭粒，无菜渣，无杂物，无污渍、无死角(特别应注意墙角卫生)。

　　02、门：保持清洁，无油污，无灰尘。

　　03、玻璃明亮，玻璃窗槽特别是铝泊处干净无油污，无灰尘。

　　04、墙壁、柱子：干净整洁，无油污，无灰尘。

　　05、货架：无油水，无锈迹(如铁架生锈需及时刷新)。

　　06、灯具、开关：无破损，干净整洁，无油污，无灰尘。

　　07、灭蝇灯：干净整洁，无油污，无灰尘。

　　08、紫外线消毒灯：要根据其寿命及时更换。

　　09、宣传标志：无破损，干净整洁，无油污，无灰尘。

　　10、风扇：风扇无油污，无灰尘，干净整洁。

　　11、顶棚：无尘土，无蛛网。

　　12、水龙头：无破损并及时关闭。

　　13、油管、水管等管类：无破损，无油污，无灰尘，冲地水管用完后须盘整齐放好。

　　14、台面：物品分类摆放整齐，无积水，无残渣。

　　15、切菜机、切肉机、和面机、压面机、电饼铛、蒸箱、烤箱、豆浆机、消毒柜、排气扇、小推车：保证完好无破损现象，使用后及时清理物品，保持干净整洁，无油污，无积水。