天气炎热，肉制品的保存方法

肉与肉制品入库时，首先要进行检验或抽检。凡已经腐败变质、发霉、有异味或受其他有害物质污染的肉与肉制品，不得入库贮藏，也不能与鱼等有腥味的食品放在同一库内。库内禁放药物和其他杂物。

1、生腐败变质、有异味或受其他有害物质污染的肉与肉制品不能再继续贮藏。

2、冷却肉或冻肉应置于-18℃的低温冷库中贮存。

3、腌腊制品可放在常温库中贮存

4、肉制品应放在专用的容器中，置于冷库中贮存。

5、新宰杀的短期贮存的家禽应置于4℃的冷藏库中。

6、需长期贮存的家禽，应在-25℃～-29℃ 条件下速冻24-48小时后，再置于低温冷库中，可保存半年。