食堂承包服务的卫生管理标准是什么？如何确保日常卫生达标？

确保日常卫生达标需建立常态化管控机制：一是制定详细的卫生清洁台账，明确每日、每周、每月清洁内容与责任人（如每日清洁操作台面、每周清洁油烟机、每月清洁储存库房），并留存清洁记录，便于监管检查；二是配备专业保洁人员，划分卫生责任区域，实行“谁负责、谁签字”制度，确保清洁工作落到实处；三是定期开展卫生检查，承包方每日自查、企业行政部门每周抽查、每月联合卫生防疫部门开展专项检查，对发现的问题（如餐具消毒不彻底、场地有油污）下达整改通知书，限期整改并复查；四是加强员工卫生培训，每月组织卫生规范培训与考核，考核不合格者暂停上岗，确保全员掌握卫生操作标准；五是配备完善的卫生设施，如洗碗机、消毒柜、垃圾处理器、通风排烟设备等，为卫生管理提供硬件支持。